Нередко готовлю сыр в домашних условиях из коровьего молока. На этот раз нас угостили хорошей порцией козьего молока. Решила приготовить и из него сыр. Вкусом семья осталась довольна: у козьего сыра ярко выраженный сливочный вкус. Он просто тает во рту!
Cottage cheese - этот сыр так же известен как "Деревенский сыр", "Фермерский ", у нас он продается как зерненый творог со сливками и как правило он дороже простого творога, но он и вкуснее, я его просто обожаю. А теперь, благодаря Дмитрию (NDemon) и закваскам Orsik я научилась делать его сама.
Если Вы любите домашний сыр также, как и мы, то этот рецепт для вас! Источник рецепта: хлебопечка ру., автор – Omela. Слова автора, фото мои. Заходите и угощайтесь!
Сегодня очень трудно найти в магазине любой сыр хорошего качества даже из коровьего молока, а учитывая, что классический сыр "Моцарелла" готовится из молока черных буйволиц, так это вообще ставит под сомнение факт, что он "настоящий". К тому же, из-за нечестности производителей сравнение домашнего варианта с покупным, вероятно, теряет смысл. Главное, что моцарелла, приготовленная по данному рецепту, по вкусу и внешнему виду полностью соответствует описаниям в разных источниках. Готовый продукт имеет блестящую и гладкую поверхность, слоистую, но без пузырьков воздуха, чуть упругую внутреннюю структуру и при разрезании сыра вытекает немного белой жидкости. Моцарелла получается нежная, очень сливочная, но пресноватая на вкус. Молоко обязательно должно быть свежим и жирным. Так как Моцарелла — молодой сыр, то и молоко должно быть использовано свежайшее. Итальянцы уверены, что с момента дойки должно пройти не более 12 часов. Заквашивание молока осуществляется при помощи сычужного фермента. Но, если вы, как и я, по определённым причинам не доверяете интернет-магазинам, то можете смело использовать аптечный препарат "Ацидин-пепсин". Процесс приготовления Моцареллы в домашних условиях на самом деле очень простой. Но необходимо соблюсти температурный режим и на сайте многие сыровары (профессиональные и нет) уже делились своим опытом. Но в кастрюле без термометра «на глазок» готовить очень рискованно. И вот как раз в данном рецепте пойдет речь о том, как приготовить моцареллу в случае его отсутствия, а поможет в этом мультиварка. Готовлю так уже несколько лет и, несмотря теперь даже, что термометр есть, мне привычнее «по-старинке». Постаралась описать очень понятно и доступно, чтобы и у вас всё получилось. Но если у вас возникнут вопросы, то обязательно задавайте, я очень постараюсь вам помочь. Готовьте смелее и пусть у вас все получится! А еще в дополнение и вариант закуски. Угощайтесь!
Мягкий и нежный сыр с насыщенным сливочным вкусом. Очень хорош с…, впрочем об этом немного позже. Этот сыр приготовлен из козьего молока, но по приведенной технологии его можно приготовить и из коровьего, и…, да хоть из птичьего готовьте. Главное, чтобы молоко было действительно настоящим.
Бурратина - это буррата уменьшенного размера
У вас не займёт много времени приготовить свой плавленный сыр с любимыми добавками. У меня рецепт базовый, не стала вмешивать добавки. Для цвета можно ввести паприку, тмин или другие специи, травы.
Домашний сыр
Каждое наше путешествие в новое место влечет очередное познание местной кухни. Вот и в этот раз, посетив Тбилиси, мне удалось открыть для себя новенькое. Все мы знаем сыр сулугуни, но мало кто знает, что есть его разновидность - лепешки. Эти лепешки продают на рынках Грузии. Это такие тоненькие, почти прозрачные блинчики, размером с блюдце, с узнаваемым вкусом. При покупке сыра на рынке, женщина-продавец угостила нас сулугунной лепешкой внутри которой находился нежнейший сыр - надуги. Поэтому блюдо и имеет такое название. Порасспросив грузинских друзей и порыскав в паутине интернета, сделала вывод: начинка для эти блинчиков идентична уже известной рикотте.
Нашла рецепт на просторах интернета, автор, к сожалению, указан не был. Честно поискала на сайте аналогичный рецепт, не нашла.. Спешу поделиться!
Chèvre — мягкий французский сыр из козьего молока.
Сливочно-белоснежный сыр с неповторимым вкусом, передающий в себе все тонкие нотки березового сока, так знакомого с детства.
Недавно меня угостили несколькими литрами козьего молока. Решила сделать домашний сыр, т. к. козий сыр – настоящий деликатес, к тому же по своей полезности он превосходит традиционный коровий сыр. А чтобы моих дегустаторов не смутил необычный привкус козьего молока, решила добавить немного сухого чеснока и пряные травы.
Приготовление шоколадного плавленого сыра не потребует у Вас огромных усилий. Он очень легко намазывается на хлеб или печенье. Ваши домочадцы будут кушать его с огромным удовольствием!
Бутерброд для многих самая лучшая закуска. Когда в холодильнике есть приготовленный домашний творожный сливочный сыр, то любые неожиданные гости, множественные перекусы - совсем не проблема. Основа данных бутербродов - домашний творожный сыр, а в данной публикации - рецепт его приготовления. Сыр вкусный даже без добавок, но если захочется любимую зелень или приправы - основа для творчества уже готова!
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
